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7.9“营养与食品安全”科普大讲堂|警惕沉默杀手——米酵菌酸
发表时间 2024-07-08 17:56
编辑:小准
阅读量:6
信息来源:省精准医学应用学会


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米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素,因其对热稳定,经100℃煮沸和高压烹饪也不能被破坏。在高温潮湿的天气下,广东人常吃的凉皮、河粉、米线(米粉)等湿粉类食品如未妥善储存或超过保质期,木耳银耳若久泡或变质都有引发米酵菌酸中毒的风险。米酵菌酸中毒早期临床表现隐匿,以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状为主,毒素因其脂溶性的特点,进入体内很难短时间内清除,吸收后迅速分布全身,病情进展迅速,重度中毒患者可在短期内出现多器官功能衰竭,目前无特效解毒药,治疗难度极大,病死率极高。

那么,日常生活中我们该如何提高对米酵菌酸中毒的防范意识,避免不幸的发生呢?

为进一步普及米酵菌酸的危害,提高公众食品安全意识,有效识别米酵菌酸中毒症状,防患于未然,在广东省卫生健康委指导下,广东省疾病预防控制中心将于7月9日(周二)20:00-20:40,在精准科普演播厅举办《“营养与食品安全”科普大讲堂》健康科普系列直播之“警惕沉默杀手——‘米酵菌酸’”,给广大观众敲响警钟,防范舌尖上的致命杀手,更好地保护自己和家人健康。

民以食为天,食以安为先。广东省疾病预防控制中心营养与食品安全所主任医师黄琼、广东省疾病预防控制中心卫生毒理所主任医师李欣、广东省公共卫生研究院健康风险评估与标准研究室副主任医师黄芮等3位专家,将在本次直播中为观众朋友们科普关于米酵菌酸的毒性危害、特征和防范措施等知识,指导大家有效防范米酵菌酸中毒的风险,在这个炎热的夏天共同携手为广大人民群众的饮食安全保驾护航。

本次直播将通过“健康广东”视频号、“精准科普”视频号、“广东科普”视频号、央视频、小红书、哔哩哔哩号、百度、YY直播、中国知网等平台同步播出,敬请关注!